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概述

     “民以食為天”，食品作為人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，其重要性不言而喻。從解決基本的溫飽問(wèn)題，到如今成為人們追求生活品質(zhì)、享受生活樂(lè)趣的關(guān)鍵元素，食品貫穿了人類生活的方方面面。在技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)下，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)融入食品生產(chǎn)與供應(yīng)鏈管理，食品安全溯源體系也日益完善，進(jìn)一步推動(dòng)食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，色、香、味俱全的高品質(zhì)食品不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的飲食需求。食品焦糖色（Caramel Color）是一種廣泛使用的天然食用色素，主要通過(guò)糖類物質(zhì)（如葡萄糖漿、果葡糖漿﹑蔗糖）在受控高溫下焦化制成。作為重要的食品添加劑，食品焦糖色廣泛應(yīng)用于飲料、烘焙、調(diào)味等眾多食品的調(diào)色增色領(lǐng)域，滿足不同食品對(duì)顏色的需求，是食品生產(chǎn)中不可或缺的一員。

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技術(shù)

富邦湘渝（岳陽(yáng)）生物科技有限公司采取E150A（原料均為果葡糖漿、蔗糖）和E150C、E150D（原料為葡萄糖漿）等先進(jìn)技術(shù)，通過(guò)原料預(yù)處理、熱解反應(yīng)、冷卻與中和、過(guò)濾與濃縮等褐變反應(yīng)（BrowningReaction）智能工藝，生產(chǎn)各種液態(tài)、固態(tài)（粉末）食品焦糖色。

應(yīng)用

食品焦糖色在多個(gè)方面有廣泛應(yīng)用?，主要包括以下幾個(gè)方面：?甜點(diǎn)和飲料、?調(diào)味品和腌制食品、?烘焙食品和糖果、?藥品和化妝品、?威士忌和其他酒精飲料。食品焦糖色還用于軟飲料、乳制品、冷凍甜點(diǎn)、寵物食品等多個(gè)領(lǐng)域，作為調(diào)味劑、配料、著色劑等?。

作用

著色上賦予產(chǎn)品特定色澤，提升視覺(jué)吸引力；調(diào)味上增添獨(dú)特風(fēng)味，協(xié)調(diào)整體風(fēng)味；具備一定的抗氧化性能，能夠延緩食品的氧化變質(zhì)過(guò)程；另外改善產(chǎn)品質(zhì)地，促進(jìn)表面的焦糖化反應(yīng)。